Recomendación del Mes (Abril): Izariya by Masahito Okazoe

En abril, cuando florecen los cerezos y apetece lo refinado, nuestra recomendación del mes es clara: Izariya, el discreto restaurante del chef Masahito Okazoe, maestro del kappō ryōri, la cocina japonesa más elegante y cercana.

Situado en el barrio de Salamanca, Izariya es un espacio sereno y minimalista que honra la tradición culinaria de Kochi (la prefectura natal del chef) con una propuesta donde el respeto al producto y la precisión técnica son absolutos. Aquí no hay artificios: hay equilibrio, silencio y cuchillos que hablan por sí solos.

 ¿Qué esperar?

• Menú Omakase que cambia según temporada, centrado en producto local con técnica japonesa impecable.

• Pescados madurados, salsas elaboradas a diario, caldos limpios, arroz perfecto.

• Servicio atento y sin pretensiones.

• Pocas mesas y ambiente íntimo, ideal para una experiencia pausada.

 Sobre el chef

Masahito Okazoe trabajó durante años en Tokio y Kochi antes de traer a Madrid una propuesta rara: cocina kappō de autor, sin reinterpretaciones ni fusión. Cocina tradicional de verdad, que no necesita etiquetas.

 Información útil

• Dirección: Calle Zurbano, 63 (Madrid)

• Reservas: Imprescindible (por teléfono o web)

• Precio medio: 85–100 € (según menú)

• Apto para: Amantes del Japón auténtico, sin prisas y sin show.

 Comentario del mes

“Más que una cena, Izariya es una lección de humildad gastronómica. Una muestra de que la excelencia no necesita ruido.”